揭秘大S婚宴背后四合院餐厅格格府

历史新闻 2020-03-24173未知admin

  2010年末两家度最高的两家餐厅,都是和明星大S紧密相关的。一个是大S的婆家俏江南,另外一家就是相传年三十要办婚宴的的地方格格府。关于俏江南,似乎没有什么好稀奇的,作为大S的“自家”餐厅,被报道是无可厚非的,但是格格府这个看似陌生的名字,却引起了记者的好奇。

  据悉,格格府位于美术馆后街大取灯胡同,是一家皇家特色的四合院餐厅。除了皇家礼俗礼仪之外,格格府的菜品一直以绿色、滋补、养生炖品闻名京城。怪不得能够吸引注重养生美容的大S的目光。记者走访了格格府,发现了很多适合冬季京城滋补养生的经典菜品,看来格格府果然名不虚传。

  “格格府家宴”主推宫廷炖品,“炖”是中国烹饪中传统的50余种烹调法之一,它是由最原始的“煮”演变而来。关于“炖”的文字记载始于清朝。格格府的宫廷炖品,天然健康,功效滋补,做工考究,口感独特。

  宫廷炖品为主的“格格府家宴”以绿色滋补养生为特色,在用料、制法和营养研究都非常考究。格格府不仅外观是清朝公主府的原址,在膳谱上也选入了清朝皇室的部分膳品。格格府的负责人向记者展示了他们视为至宝的《帝后御膳》及稀有的《中国烹饪百科全书》,并自然娴熟的介绍其中“格格府家宴”的来源,经过多年的研究和发展,“格格府家宴”形成了自己独有的三大特色。

  格格府的炖品主料源自野生天然散养,由于生长周期长,故资源稀缺,经常会出现断货的现象。不仅如此,格格府还推出了私人定制的“天然有机宴席”,一周只会推出两桌,并且需要提前30天预定。

  “炖”是一种很绿色营养的烹饪方法,相比于“煲”更能保持汤鲜肉美。炖汤养份最容易被人体所吸收,并且能将各种副作用降到最低。

  “格格府家宴”选取稀有名贵的高蛋白低脂肪荤料,配以各类野生菌,或竹笋,或各味道地药材炖制,一年四季各有不同的补法,尤其适合老年人和现代都市亚健康状态人群的合理进补。

  梅花鹿肉是宫廷重要荤食之一。梅花鹿肉味甘性温,含有丰富的蛋白质、无机盐和糖,能够提高人体代谢强度和抵抗力,有补五脏和血脉之功效,尤其适合在冬天食用,是冬令时节御寒的佳品。

  精选最佳部位的梅花鹿肉,重量百斤以上的一头鹿,只能选用5斤左右,配以虫草等各种名贵野生菌类,用格格府独有的宫廷炖法精心炖制而成,不仅汤鲜肉美,醇香浓厚,而且具有极高的营养价值,补脾和胃,养肝补血,壮阳益精,治虚痨羸弱,是中老年人冬季进补的极品。

  羊肉是宫廷主要荤食之一,格格府主料羊肉全部由格格府精心选择,每只羊只选取2斤精品“羊腱子”,配上适量当归和野生菌炖制,形成了羊肉独特的香浓口感;同时具有补虚益气,温中暖下的食疗功效,是冬季进补的御寒佳品。

  炖品由宫廷主要荤食之一的羊肉、南方名贵的长江团和高档野生菌,采用宫廷工艺秘制而成,炖鱼是格格府一绝。羊肉和鱼肉各具鲜明的口感特色,“鱼”、“羊”组合在一起,正体现了“九阳消寒”的最大特色“鲜”。

  历史上有名的“九阳消寒”图更赋予了该产品浓重的文化色彩,故深受广大食客所喜爱,是格格府最畅销的产品之一。其益气补虚、温中暖下的功效更体现了中国饮食文化最具魅力的特点食疗,是冬季进补佳品。

  “天官赐福”是由甲鱼、羊肉和虫草等野生菌一起炖制而成。成品汤汁香浓,肉质肥美,口感软烂。甲鱼、羊肉和虫草一起炖制,具有补肾定喘、温中暖下的功效。尤其是虫草中含有的维生素B12和虫草酸、虫草素等,能扩张支气管,延年益寿。

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